12月10-11日，第九届养虾高手年会，广东湛江见！
文/图 水产前沿 何鸿浩、叶继良

北方，是中国对虾育苗、养殖的发源地，具有悠久的历史和深厚的沉淀。北方养殖面积广阔，资源丰富，近年来伴随着工厂化、大汪子、鱼虾混养的快速兴起，整个中国的养殖重心往北倾移，已成为中国对虾养殖业最大的增量市场，在转型升级的迫切需求下，传统的北方市场还将在未来释放出巨大的潜能。

10月16日，第九届中国养虾高手年会子会议——“2020中国养虾高手北方论坛”，在山东潍坊举行。本次会议由中国水产前沿展主办，水产前沿杂志、中国水产频道、工业化水产圈承办，海博集团协办，并邀请了相关专家学者、业界实战精英和周边养殖户，共同探讨北方工厂化养殖再升级和北方土塘养殖新趋势。即便近期的情况特殊，但参会人数依然超500人，嘉宾们按要求、按流程、有序与会，会议正常且安全进行。

部分嘉宾

此外，会议主委会衷心感谢烟台大乐饲料有限公司、厦门源正龙生物科技有限公司的大力协助，并对广东遂溪县好仕达实业有限公司、上海绿奥生物科技有限公司、唐山三发普林饲料有限公司、台州旺发机电股份有限公司、礼蓝（拜耳）水产、比利时英伟水产集团、新荣腾种业有限公司、海南东方中科海洋生物育种有限公司、厦门君和诚生物科技有限公司、众合发（北京）生物科技发展有限公司、天津渔生堂生物技术有限公司、广东海兴农集团有限公司、青岛赛格林生物工程有限公司、山东宝来利来生物工程股份有限公司、广州市利健药业有限公司、广东海盟海洋生物科技有限公司、福州海马饲料有限公司、神爽水产科技集团、武陟兰海生物科技有限公司、广州华峰生物科技有限公司等单位的支持表示感谢。

水产前沿杂志执行董事揭小丽致辞

揭小丽在致辞中表达了这次会议能够如期举行的来之不易，严格按照当地政府的防控要求，在此特殊时期也非感谢。同时，还对北方从业者发出重要邀请，一年一度的养虾盛会——第九届养虾高手年会将于12月10-11日，在广东湛江盛大举行，这是中国养虾业最大的年度聚会，汇集了全球养虾业的最新年度技术、产品与解决方案，诚挚欢迎北方的养虾高手们组团前往湛江，南北合力，共成中国虾业大局！

报告环节

循环水清水养虾技术与要点
中国科学院海洋研究所孙建明研究员

循环水养殖是由水处理与水循环利用、养殖工程和水产养殖技术三类技术融合而成：第一类：水处理与循环利用技术；第二类：养殖工程技术、设备与装置；第三类：水产养殖技术。循环水养虾与循环水养鱼的不同点有：（1）在养殖过程中对虾每天会大量蜕壳，造成池内回水和排污系统堵塞；（2）对虾养殖投饲料量大，约是同等养鱼生物量的4倍，水处理系统负载较高；（3）对虾个体较小，耐水流冲击能力差，因此要求水流速度要小，不利于排污。针对以上难题，本团队研发了：“基于水动力学模拟精准设计的集污技术与装置”；“虾壳、死虾和污物排除技术与设备”；“间歇式回水技术与设备”；“变流式循环水养殖技术与设备”；“生物氧化塔的量化技术与设计”。

循环水养虾技术要点有以下几点：养殖池集污效率—同等条件下圆形池集污效率高；回水口防堵塞（虾壳、死虾收集）与活虾防逃技术；快速排污技术与清水养殖技术；设备节能技术—设备能量高效管理与控制技术；升温节能技术—新型无小梁中空膜太阳能全光水产温室；循环水养殖—生物净化是以转化作用为主，絮团养殖—生物净化是以同化作用为主。

工厂化养虾对配合饲料的特殊需求及趋势
海博集团董事长何立发

当前工业化养虾面临着诸多挑战，例如禁止抽用地热水，热能成本增加；人工成本增加；环保尾水排放问题；虾价受小棚等行情影响较大。其中，工厂化养虾营养需求也是一个大问题，部分养虾工厂化仍使用冰鲜饵料。冰鲜饵料，可能携带孢子虫、病毒、弧菌等，致使虾的发病率增加；而且容易坏水，导致换水率增加。

针对以上问题，目前主要存着以下几种可行的解决方案：

1、降低成本，例如运用高效锅炉、自动化设备等提高效率的设备，以降低热能成本、人工成本等。
2、循环水养殖，循环水高密度养殖是未来养殖业的发展方向，前景非常远大。
3、增加养殖密度，在单位（平米）密度或空间（多层）密度上增加密度，以提高养殖效益。
4、提高对虾的品种，提高对虾风味，获得更高溢价，例如盐田虾、糖水虾、有机虾、超级大虾等。

但无论采用哪种解决方案，都应该根据工厂化高密度养殖模式的特点，对饲料进行针对性设计。全熟化饲料也正是基于此背景所诞生，运用全熟化虾料工艺，解决坏水问题，熟化后消化吸收更好以及灭菌彻底。同时，未来的虾料还有更多发展方向，例如工艺更先进（熟化更彻底）；功能性更全面（全效）；营养水平更适合模式（高端）；个性化设计（定制）。

北方土塘精养模式升级的关键问题
中国科学院海洋研究所王雷研究员

北方土塘精养模式具有以下优势：适于淡水和盐碱水养殖的高值化品种；病害风险相对降低（封闭式）；生长速度较快（低盐度）；管理相对容易（面积小）；国内白对虾产量中约50%来自于低盐度养殖（淡水、盐碱地、河口等），但也具有养殖环境污染、养殖密度和产量受限、病害影响逐渐加重、对虾易应激、气候影响明显、市场劣势等问题，该模式也需要升级，而升级关键词是—可控！设施可控：必要的改造是基础、苗种可控：会选苗、选好苗是核心、标粗可控：模式的改进效果显著、环境可控：综合性调控必不可少、营养可控：功能性饲料事半功倍、病害可控：安全防病是成功保障、管理可控：自动化与智能化是方向、尾水可控：生态处理是必然趋势。

北方集约化养殖模式初探及制约因素分析
唐山高位池养虾高手徐涛


目前，北方的主要养殖模式和对应平均产量分别为：粗养，产量约50-200斤/亩；土塘，300-800斤/亩；小棚，800-1500斤/亩；高位池车间，3000-20000斤/亩；以及还在发展中的集约化养殖模式。我认为当前大多养殖模式还未能达到集约化养殖的程度，唯有工厂化养殖模式（室内流水养殖模式）和高位池养殖模式（温棚）这两种模式最有可能发展成为集约化养殖模式的雏形。

无论是室内养殖亦或者是高位池温棚养殖模式，首重选址。未来随着环保压力的增加以及内陆地区淡水资源的匮乏，势必会对水产养殖业提出更多的要求，所以从长远角度考虑更建议大家在条件允许的情况下向沿海地区靠拢。

目前，集约化发展主要面临着以下制约：

1、苗种。劣质虾苗目前已经成为限制行业发展的拦路虎，未来对虾种源本土化，苗种生产区域化，检测常态化、期待更加规范化的虾苗生产体系的诞生。
2、环保。目前养殖企业环保压力巨大。如果采取低换水量方案，对养殖技术水平要求高；使用尾水处理设备，对资金要求高；设外塘缓冲区，对土地资源要求高。
3、温度。目前北方工厂化加温手段传统，不适合当前对环保及资源的保护要求，可考虑转用并发展太阳能或电能设备。

面对面互动

预见虾业未来十年——北方工厂化养殖再升级

本互动环节以“北方工厂化养殖再升级”为主题，邀请了中国科学院海洋研究所孙建明研究员、海博集团董事长何立发、潍坊工厂化养虾高手沈敬佳、工厂化循环水养虾探索者孙守一、潍坊工厂化养虾高手李震冰、养虾高手胡金润共同探讨发展思路。

生物絮团系统构建过程中的教训与思考
中国水产科学研究院南海水产研究所张家松研究员


生物絮团技术作为一种具有良好经济效益和生态环保的水产养殖技术革命新技术，在能够稳定水质的基础上，减少水体交换，防止病原体入侵。另外，还可以有效替代饵料，降低饲料成本。

生物絮团技术通过提高投入C/N有利于促进异养细菌增殖和控制氨氮浓度，提高投入C/N的策略有直接添加碳水化合物或减少饲料蛋白含量。张家松还详细介绍了他这么多年在生物絮团构建上的教训与经验，从养殖系统的构造到絮团培养，再到增氧曝气系统的设置，然后是对水体微量元素的思考，他认为在生物絮团系统中对于微量元素的缺失可通过少量补水来解决。

对虾育苗产业转型与升级
水产养殖高级工程师丁茂昌

在我眼里，全国对虾育苗产业现状并不乐观，虾苗年需求量可能少于3000亿尾，其中白对虾占80%，亲虾年需求量达100万对。而且，产业还面临着企业规划设计先天不足，对虾育苗配套设施不完善，虾苗选育性状与养殖管理不匹配等问题。除此之外，还面临着以下难题：

1、进口亲虾成本高，优势不明显
2、育苗产量不稳定，市场波动大
3、虾苗质量不保证，养殖风险高
4、虾苗检测不规范，行业被误导
5、空运虾苗难度大，疫情更严重

显然，育苗产业面临着许多问题，今年的“玻璃苗”正是对对虾育苗产业发展提出的严重警告。毫无疑问，产业的转型升级，迫在眉睫。企业也要从个体苗场转变为规范公司，并发展生态育苗、外塘标粗、SPR种虾、国产种虾、北方育苗等要点。同时，对虾育苗产业要从亲虾、育苗、标粗、检测四个方面升级，例如亲虾来源本地化、选育良种化；苗种企业实现场地建设标准化、生产技术规范化、育苗基地规模化、育苗模式生态化等。

南美白对虾小棚养殖关键科学技术问题讨论
江苏省海洋水产研究所万夕和研究员

虾肝肠胞虫来自以下几方面：垂直传播、水平传播、饵料来源、池塘残留、环境带入，包括水也是虾肝肠胞虫传播的重要媒介。

在该方面，药物治疗已有重要进展，已有的研究表明不同的个体、养殖池塘治疗效果不同，治疗周期长（3周左右），并长期预防，吃料时间明显加快，个体明显生长，使用后虾体内的EHP载量下降，难根除,易复发，后需配合使用药物防复发。

苗场应该要做到，进仔虾前先检测、进仔虾后主动申请检测；养殖户：关注检测公报、选择全阴苗采购；重点关注:肝肠胞虫、急性肝胰腺坏死症等。对虾养殖尾水中主要关注COD(化学耗氧量)、总氮、总磷/无机氮、无机磷、含盐量/氯化物、悬浮物等指标。如何控制COD—降低有机物；如何控制SS—沉淀；如何控制总氮—常规方法；如何控制总磷—饲料、肥水、添加剂等；如何控制氯化物—低盐度水；如何控制全盐量—淡水、化学调水谨慎。

工厂化养虾生态健康养殖理念分享
潍坊工厂化养虾高手沈敬佳

我进入工厂化养虾的时间不算长，从2016年放700尾/平，产量28斤/平；2017年放800尾/平，产量32斤/平；2018年放900尾/平，产量36斤/平；到2019年放1000尾/平，产量40斤/平。虽然我每年工厂化养虾投苗密度和养殖产量都在逐年上升，但这背后并不简单，是越来越多的专业化设备，是越来越严谨的养殖管理。

工厂化养虾虽是高效益的养殖模式，但其实潜藏着巨大危机，例如应激大（营养的消耗越大）、水质差（密度越高，水质越难把控）、病害高发（密度越大，发病概率越高、越难控制）。

而且，养虾的目的就是赚钱，将是要要把饲料变成虾。归根结底，养虾就是养成功率，我们要通过合适措施减少对虾的发病。在我的理解中，水生生物、环境、病原这三者是关键，任一环节出现问题都会导致对虾处于亚健康状态，若三者之间平衡被破坏则发生病害。所以，水生动物的营养保健、针对病原的预防和早期治疗、周期性调水稳水等操作尤为关键。

我认为，在工厂化养虾中，管理非常重要，会管理，不再靠天吃饭。管理包括很多放苗，例如放苗前管理、标苗分苗后管理、养殖过程中的水质底质管理、养殖中的细节管理和养殖病害防控管理等。

面对面互动

预见虾业未来十年——北方土塘养殖新趋势

本互动环节以“北方土塘养殖新趋势”为话题，邀请了中国科学院海洋研究所王雷研究员、江苏省海洋水产研究所研究员万夕和、水产养殖高级工程师丁茂昌、烟台大乐饲料有限公司技术总监于文杰、唐山高位池养虾高手徐涛、滨州大汪子养虾高手王洪亮、养虾高手王海威分享各自的见解。

高手年后现场

企业现场

海博集团

烟台大乐有限公司

厦门源正龙生物科技有限公司